"Der Stern" w Obsteig świeci na tawernianym niebie od 1509 roku i jest jedną z najbardziej tradycyjnych tawern w Tyrolu. W przytulnych salonach lub w ogrodzie dla gości ludzie jedzą, śmieją się i muzykują, a potrawy przygotowywane są z wysokiej jakości regionalnych składników według starych rodzinnych przepisów.
Położony przy starej rzymskiej drodze z Innsbrucka do Brenner, zajazd "Zum Wilden Mann" już w czasach rzymskich był ważnym przystankiem dla kupców i łodzi. Dziś przez siedem dni w tygodniu można tu delektować się wielokrotnie nagradzaną kuchnią dla smakoszy i niepowtarzalną tyrolską kulturą gospody.
Gasthof Isserwirt w Lans może poszczycić się długą historią. Po raz pierwszy wspomniany w dokumencie z 1313 roku, znajduje się w rękach rodziny od 15 pokoleń. Prawdziwa tyrolska kuchnia domowa i urocze połączenie historii i nowoczesności charakteryzują Isserwirt.
Sklep mięsny i gospoda "Nester" w Stumm w dolinie Zillertal jak żadna inna firma stawia na regionalność, autentyczność i poczucie domu, a jednocześnie jest otwarta na świat i chętna do próbowania nowych rzeczy. Dążenie do najwyższej jakości zawsze zajmuje centralne miejsce.
Dokładnie tak powinno być: Kościół, gospoda i piękne domy wiejskie dookoła. W centrum Neustift w dolinie Stubailtal stoi "Der Hoferwirt", gospoda od 1674 roku, a teraz w rękach rodziny od czterech pokoleń. To tyrolska gospoda, która łączy w sobie tradycję i innowacyjność.
W centrum tętniącego życiem Starego Miasta w Innsbrucku znajduje się jeden z najstarszych zajazdów w Europie, który został zachowany w swojej historycznej formie - "Goldener Adlers" istnieje od 1390 r. Wiele znanych osób jadło posiłki w starych zajazdach, a ich historia wciąż rozbrzmiewa.
Stare sklepienia, szwajcarski salon sosnowy, ogród dla gości - "Landgasthaus Linde" w Stumm w Zillertal zaskakuje na wiele sposobów. "Linde" otrzymał prawo do serwowania piwa 500 lat temu i od tego czasu jest prowadzony z wielką miłością - wyśmienita kuchnia dla smakoszy ma tu tyle samo miejsca, co tradycyjne dania z karczmy.
Unterwirt stoi w centrum Ebbs od 1490 roku. Zabytkowy budynek został nagrodzony trzema nagrodami Gault Millau w 2023 roku. Nic dziwnego, ponieważ "Unterwirtinnen" zapewniają najwyższą jakość dla podniebienia i duszy i są na tyle odważni, aby dążyć do przyszłości z tym, co wyrosło historycznie.
Gasthof Unterwöger jest integralną częścią zabytkowego centrum miejscowości Obertilliach we Wschodnim Tyrolu. Przyziemność i autentyczność stanowią niepodważalną podstawę tej tyrolskiej gospody, której większość produktów pochodzi z własnego gospodarstwa.
Postgasthof Fischerwirt w Walchsee to prawdziwa tradycyjna gospoda. Dawniej ważna stacja pocztowa między Kufstein i Kössen, hotel nadal odzwierciedla prawdziwą tyrolską kulturę zajazdu. Zrównoważony rozwój, regionalność i sezonowość odgrywają tu główną rolę.
Restauracja "Traditionsgasthof Weißbacher" w Wildschönau jest znana daleko poza granicami Tyrolu - i to nie tylko ze względu na liczne nagrody, ale przede wszystkim dlatego, że szef kuchni interpretuje wiele tyrolskich potraw wegańskich na bazie świeżych, regionalnych produktów.
W "Klostergut Kronburg" w Zams zegary obracają się wolniej, ponieważ należy poświęcić czas na delektowanie się jedzeniem. Produkty z własnego gospodarstwa, a w niektórych przypadkach nowo zinterpretowane przepisy są częścią filozofii Kronburga, który oznacza ekskluzywną tyrolską kulturę zajazdu.
W "Kramerwirt" w centrum Mayrhofen w dolinie Zillertal znajduje się osiem różnych sal, od rustykalnych po eleganckie. Oferuje idealne miejsce na imprezy i uroczystości, serwuje tyrolskie klasyki, a także międzynarodowe przysmaki, a dobrze zaopatrzona piwnica z winami zawiera prawdziwe skarby.
W "Entners" nad jeziorem Achensee ludzie spotykają się w lederhosen i dirndlach. Tutaj tradycja nie jest naśladowana, ale przeżywana, co znajduje również odzwierciedlenie w kuchni i charakterze domu. Oryginalność, obfita domowa kuchnia i muzyczna rozrywka sprawiają, że "Entners" to prawdziwa tyrolska gospoda.
Dziesięć pubów w nowoczesnym wydaniu.
Kuchnia tyrolska jest bardzo ważna w tyrolskich gospodach. Menu obejmuje takie klasyki jak knedle we wszystkich odmianach - od knedli z boczkiem, szpinakiem i serem - a także Schlutzkrapfen, tyrolski Gröstl, dania z jagnięciny i dziczyzny, Kaiserschmarrn i wiele innych. Wiele dań przygotowywanych jest według starych receptur, niektóre są również interpretowane w nowoczesny sposób, w wyniku czego powstają wspaniałe kreacje. Regionalność i zrównoważony rozwój odgrywają ważną rolę we wszystkich tyrolskich zajazdach, wiele z nich posiada nawet własne gospodarstwa, z których pozyskiwane jest mięso i nabiał, a także owoce i warzywa.
Mimo że dziś w menu można znaleźć wiele dań mięsnych, stara kuchnia tyrolska jest w dużej mierze wegetariańska. W przeszłości mięso podawano tylko w niedziele, w przeciwnym razie były obfite, ale bezmięsne dania, takie jak Kaspressknödel (pierogi z serem) lub Kasspazeln (naleśniki z serem) z sałatką, które dziś można znaleźć w każdym menu w tyrolskiej gospodzie. Nawet dania wegańskie bez jajek i masła coraz częściej trafiają do kuchni tyrolskiej. Pionierem pod tym względem jest "Traditionsgasthof Weißbacher" w Wildschönau. Ale istnieje również cała gama czysto wegetariańskich chat i restauracji.
Sok jabłkowy, najlepiej naturalnie mętny, lub sok z czarnego bzu ugaszą pragnienie. Piwosze zdecydowanie powinni spróbować tyrolskich piw - najbardziej znanym jest prawdopodobnie Zillertal Bier, ale znane są również liczne małe browary, takie jak Klosterbräu w Innsbrucku, browar Schloss Starkenberg w pobliżu Imst lub browar Rattenberg. Wybrane gospody oferują nawet wina z Tyrolu, i to już nie tylko z Południowego Tyrolu. Najlepsze białe, a nawet czerwone wina kwitną obecnie w okolicach Heiming i Tarrenz. Po obfitym tyrolskim posiłku nie może oczywiście zabraknąć sznapsa. Zirpenschnaps jest prawdopodobnie klasykiem, a w Tyrolu destyluje się wiele różnych sznapsów. Można też spróbować prawdziwego tyrolskiego ginu lub whisky.
Oprócz tyrolskiej kuchni, tyrolskie gospody charakteryzują się również przytulną atmosferą. Stuben wyłożony boazerią ze szwajcarskiej sosny, piec kaflowy z ławą i poduszkami, dekoracje wykonane z tyrolskiego rzemiosła lub przedmioty przesiąknięte historią są prawie zawsze częścią tyrolskich zajazdów. Zarówno latem, jak i zimą, goście powinni czuć się jak w domu, spędzić przyjemny wieczór w dobrym towarzystwie lub romantyczny wieczór we dwoje. Szczególnie przytulna atmosfera panuje w "Der Stern" w Obsteig, w "Wilden Mann" w Lans lub w "Gasthof Linde" w Zillertal. "Goldener Adler" w Innsbrucku, "Klostergut Kronburg" lub "Hoferwirt" w Neustift w dolinie Stubai są szczególnie dostojne i przesiąknięte historią.
