Gastronomia Der Gannerhof

Gannerhof w Innervillgraten otrzymał gwiazdkę MICHELIN i Zieloną Gwiazdkę. Carola i Josef Mühlmann koncentrują się na zrównoważonych, regionalnych składnikach, w tym własnych alpejskich świniach i domowych produktach. 7-daniowe menu łączy tradycję z kreatywnym wyrafinowaniem.

Opis

"Gwiazda i wielokrotnie nagradzany gospodarz we Wschodnim Tyrolu": Gannerhof w Innervillgraten. W dolinie Villgratental, odległej wiejskiej dolinie bocznej wschodniotyrolskiej doliny Pustertal, na wysokości ponad 1400 metrów, znajduje się dawna farma, do której zmierza coraz więcej smakoszy. Josef Mühlmann, szef kuchni i właściciel Gannerhof w Innervillgraten, jest pewien, że filozofowanie na temat gotowania i używanych produktów wyraźnie się opłaca. Po 4 nagrodach Toques, kulinarnym Oscarze i wielu innych wyróżnieniach, Josef Mühlmann może teraz nazywać siebie gwiazdą kuchni. I to na więcej niż jeden sposób - otrzymał nie tylko 1 gwiazdkę Michelin, ale także jedną z zaledwie 13 zielonych gwiazdek Michelin za zrównoważony rozwój w Austrii. I to właśnie charakteryzuje Josefa i Gannerhof w szczególności: regionalność w wyborze produktów i gotowanie bez emocji, z odrobiną chichi, ale z dużą finezją.