Szefowie kuchni z restauracji w hotelu MOOSER w St. Anton am Arlberg podali nam ten przepis na Tiroler Almnudeln. Życzymy smacznego!
Für die Almnudeln die Makkaroni in Salzwasser al dente kochen. Die geschälten Zwiebel und den Speck in feine Würfel schneiden. Die gekochten Kartoffeln schälen und in gleich dicke Scheiben schneiden. Den Bauchspeck in einer Pfanne anrösten und die Zwiebelwürfel dazugeben. Diese ebenfalls leicht anrösten und mit Obers aufgießen. Einmal Aufkochen.
Dann die Makkaroni und Kartoffeln hinzufügen und mit dem geriebenen Käse binden. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.
Aby przygotować puree z pieczonych jabłek, gotować wodę, cukier, goździki i laskę cynamonu przez około 10 minut. Umieścić całe jabłka na blasze do pieczenia, zalać bulionem i dusić w rozgrzanym piekarniku przez około godzinę, aż będą miękkie. Przecedzić przez sito. Doprawić sokiem z cytryny.
