strona główna
Tyrolczycy są mistrzami świata w gotowaniu knedli. Przygotowują je na wszystkie możliwe sposoby i podają je w gorącym rosole, na sałacie lub jako dodatek do mięs. Wśród knedli króluje Speckknödel.
Wskazówka dla wegetarian: zastąp kosteczki specku kostkami żółtego sera a zamiast rosołu wołowego użyj rosołu warzywnego.
składniki
podsmażyć speck na maśle
mleko, jajka, szczypiorek i podsmażony speck wymieszać z namoczonym chlebem i doprawić solą
wymieszać wszystko ręką. Odstawić na chwilę. Dodać bułkę tartą i wymieszać
mokrymi rękami uformować knedle i gotować 10-15min w osolonej wodzie
podawać w rosole
Rozmoczyć bułki w części ciepłego mleka. W międzyczasie pokroić speck i podsmażyć na maśle.
Do bułek dodać resztę mleka, jajka i podsmażony speck, posolić i wszystko rozgnieść i wymieszać ręką. Dodać bułkę tartą. Jeśli masa jest zbyt wodnista, dodać więcej bułki tartej.
Mokrymi rękami ugnieść 8-12 knedli i ugotować je w lekko gotującej się wodzie. Gotować ok 10 do 15 minut.
Knedle podawać w gorącym rosole, posypanym szczypiorkiem. Knedle pasują też świetnie do sałatki z kapusty.
